sulten og mett

Eplemuffins
Store og saftige

Hvis du er glad i kake og har lyst på noe som går fort, er muffins tingen. Fant en oppskrift på eplemuffins på bloggen, bakekakeogandresaker. Denne måtte prøves med en gang. Resultatet ble store, nydelige muffins med smak av eple, kanel og vaniljekrem.




Til 8 store muffins, trenger du:
125 g smør
2 dl sukker (gjerne sukrin)
2 egg
4,5 dl hvetemel
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
1,5 dl melk

2 syrlige epler
1-2 ts kanel
Vaniljekrem (gjerne hjemmelaget, oppskrift kommer)

Slik gjør du:
Sett ovnen på 220 grader.

Rør sammen sukker og smør til det blir lyst og luftig. Ha i ett egg om gangen og rør godt imellom. Rør inn mel blandet med bakepulver og vaniljesukker.
Ha så i melken.

Skrell eplene og skjær de i biter. Ha de i en brødpose sammen med kanel, lukk posen og rist godt. Bland eplebitene i røren.

Fordel røren i store muffinsformer, litt over halvveis. Ha så to ts vaniljekrem på toppen. Blan det litt ned i formene med skjeen.

Stek på midterste rille i ca 20 min. Sjekk med en kakenål om de er ferdige.