Mexicansk

Tex mex wrap.

Nesten bedre enn vanlig taco!

Som de fleste andre familier blir vi aldri lei taco. Når fredagen kommer er det ofte vi heller til nettopp det. Derfor liker jeg å eksperimentere med forskjellige mexicanske retter. Denne retten kaller jeg for tex mex wraps. Den har tomatbønner i kjøttsausen og serveres med en helt fantastisk hvitløkssaus. Salaten kan du selvfølgelig variere etter hva du liker best, men jeg synes det er veldig godt med strimler av paprika, salatblader og mais. Avocadomix eller guacamole smaker også veldig godt til, men da pleier jeg å servere det ved siden av.

Retten er utrolig god og vi har faktisk diskutert om den er bedre enn vanlig taco.. Kom vel ikke fram til noe endelig svar, men den er hvertfall et must å prøve!

Bakst

Solsikke rundstykker

Saftige småbrød med kesam

Disse rundstykkene er en av mine favoritter og de slenges sammen rett som det er. Noe som er veldig fint med dem er at deigen kan lages dagen i forveien og heve over natten. Slik får du nystekte hjemmelagede rundstykker på 15 min J Hvis du har kjøkkenmaskin går det veldig raskt å lage alt på samme dag også, men det krever selvfølgelig litt mer tid og kanskje en dag du ikke skal på jobb.

Rundstykkene har kesam i seg, noe som gjør dem saftige, og hele solsikkefrø som gir deg noe å tygge på. Jeg lager de helt grove med bare grovt mel og de blir fortsatt like store og myke. Her har du mulighet til å variere litt ettersom hva du liker best selv.

Til min oppskrift får du 15 veldig store eller 20 litt mindre, prøv deg fram:

Thai

Thai curry

Mmmmmmm….

Jeg har en venninne som faktisk er like glad i mat som meg.. Vi pleier å ha såkalte "matdater" hvor vi lager masse mat og koser oss praktisk talt hele kvelden med  det. Nå er det en stund siden vi har hatt det, ettersom Christine bor og studerer i Budapest.. Derfor blir det heller litt matprat gjennom facebook og skype. Denne gangen fikk jeg en oppskrift på Thai curry, som har blitt hennes favoritt. Jeg måte jo prøve, og skjønner godt hvorfor denne har falt i smak.

Det var enkelt å lage og smakte kjempe godt! Denne må prøves!

Snop

Hjemmelaget bounty

Sjokolade på sitt beste

Forrige helg hadde en venninne, Jannicke, og jeg vår årlige julekakeverksted. Det var den vanlige pepperkakebaksten som stod for tur. I år ville vi også prøve noe nytt, så vi satte i gang med hjemmelaget bounty.

For å si det sånn, denne oppskriften er bare til å doble med en gang! Fantastisk! For dere som er glad i kokos og mørk sjokolade hvertfall..

I oppskriften bruker vi noe som heter cocosa. Dette er en koksnøttolje som fåes kjøpt i helsekostbutikker.

Litt usikker på hvor mange vi endte opp med å få, ettersom det ble spist noen underveis… Vi lagde de også mye mindre enn det som står i oppskriften slik at vi fikk små konfekt, men dette er jo opp til deg hva du foretrekker. Gode blir de nok uansett!

Scones

Scones

Store, sprø og mektige

Nå i juletida er det greit å ha noen lettvinte måltider på lur. Jeg lager ofte disse til kveldsmat, men de funker fint som frokost på helgene også. Eller kanskje en lunsj. Jeg fikk de servert på jentekveld hos Mari , en god venninne av meg, for ikke så altfor lenge siden, og ble helt hekta J  De er store, mektige og fantastisk gode. Sprø utenfor og  litt ”deigete” inni.  Som andre scones går det utrolig fort å lage, så innen 25 minutter står de klare til og spises. 

Prøv selv…