Wraps med tandoori kylling
Enkelt, godt og smakfult

Elsker wraps og elsker indisk, så dette måtte bare bli en hit. Jeg lagde tortillaene fra bunnen av, men det går helt fint å bruke ferdig kjøpte også. Helst grove selvfølgelig.

Mellommåltid for deg i farta
En perfekt kombi av havre og frukt

Disse myke kjeksene er helt perfekte når du trenger et lite måltid f.eks før eller etter trening.
De holder seg bra i kjøleskapet i flere dager og er enkle å ta med seg når du skal ut og farte. Kjempe fine som et lite mellommåltid. Kan også lett gjøres glutenfrie ved å bruke glutenfrie havregryn. Enkle å lage var de også :) Inspirasjonen fnt jeg på denne bloggen http://utenglutenblogg.blogspot.no/.

Lasagne
Like god som i Italia


Dette er pappa sin oppskrift og den er bare fantastisk god!

Eplemuffins
Store og saftige

Hvis du er glad i kake og har lyst på noe som går fort, er muffins tingen. Fant en oppskrift på eplemuffins på bloggen, bakekakeogandresaker. Denne måtte prøves med en gang. Resultatet ble store, nydelige muffins med smak av eple, kanel og vaniljekrem.

Pappas potetlokk
En stor favoritt

Denne retten husker jeg som noe av det beste jeg fikk når jeg var liten. Ble alltid like glad når pappa sa han skulle lage denne. Den er kjempe enkel og kan ikke bli feil.

Egen nøttemix
Deilig krydret snacks

Du trenger:

3-4 dl naturelle nøtter etter eget ønske (macadamien, mandler, pecan anbefales)
2 ss rapsolje
1 1/2 ts garam masala
2-3 krm salt
1 dl strimlet tørket aprikos


Slik gjør du:

Stek nøttene i oljen på middels varme. Pass hele tiden på at de ikke brenner seg, de skal bare bli varme. Rør inn salt og garam masala.
Hell i en skål og bland med aprikosene.

Sjokoladebløtekake
Mmmmmm...

En bryllupsmiddag krever også en god dessert. Det ble en sjokoladebløtekake helt glutenfri og faktisk sukkerfri (hvis man ikke regner med syltetøyet da.. ;) ).
God var den hvertfall, og veldig enkel og grei å lage. Den kommer garantert til å bli lagd i dette huset igjen hvertfall. Ettersom jeg slumper litt når jeg lager, så har jeg prøvd å gjengi hva jeg brukte her, men du må nok smake deg litt frem.

Svin indrefilet med serrano og ost
En skikkelig festmiddag

Vi feiret 1 års bryllupsdag i kveld, og da måtte det jo feires med skikkelig god mat. Siden vi er veldig glade i svinekjøtt begge to, ble det svin indrefilet. Jeg fylte den med ost og frisk basilikum også pakket jeg den inn i serranoskinke. Som tilbehør hadde vi ovnsbakte grønnsaker, ris og en egenkomponert, kjempe god, saus. Minnet litt om bretagne kyllingsaus fra pose, bare enda bedre selvfølgelig ;)

Sunne muffins med vaniljesmak
Et supert mellommåltid

Disse er helt nydelige og perfekte som et lite mellommåltid. Jeg fikk 5 stk, så 3 til mannen og 2 til meg :) De er helt glutenfrie og jeg har brukt soyamelk istedet for vanlig. Glasuren smakte jeg meg litt fram til, så her må du bare prøve deg fram.

Snickerskake
Salt, søt og bare helt fantastisk!

Denne kaken har jeg hatt lyst til å prøve lenge og nå fikk jeg endelig muligheten. Lagde den for bursdagen til niesen min. Siden hun har cøliaki ble den også glutenfri:) Kjempe enkel å lage og veldig veldig god!

Epledessert
Med vaniljeyoghurt

Denne desserten ble til i kveld og smakte utrolig godt! Ikke siste gangen jeg lager den som dessert nei. Sunn var den også. En ekstra bonus :)

Saftig kylling på risottoseng
En herlig blanding av smaker

Dette var fantastisk godt. Ikke vanskelig å lage heller og tok mye kortere tid enn hva en skulle trodd.

Kyllingsalat
Nydelige smaker sammen

Alle klarer vel egentlig å lage en kyllingsalat. Det er bare å ta alt man liker, kutte opp i biter og blande sammen. Det er bare at i går lagde jeg en vi syntes var en så perfekt blanding. Så for å huske denne må jeg jo skrive den ned :)

"Riskrem"
Et veldig mye sunnere alternativ..

Hvis du er glad i riskrem, er dette et veldig godt alternativ. Jeg synes nesten det var bedre..
Med cottage cheese, vaniljekesam og bær blir dette faktisk en relativ sunn dessert eller et lite mellommåltid. Prøv!

Grovere calzone
Med ricotta og mozzarella

Dette er den desidert beste calzonen jeg har laget! Denne kommer det til å bli flere av framover ja :)
Melblandingen bare slumper jeg litt på, så her er det bare å ta det du har. Jeg lagde en tomatsaus for å ha ved siden av og på toppen, men dette er strengt tatt ikke nødvendig. Var veldig godt helt plain også, blir hvertfall veldig barnevennlig uten.. Prøv deg fram. Her funker det både med en ferdig saus, hjemmelaget eller ingenting.

Urtepasta
Kremet og god

En fantastisk god og kjempe enkel rett. Laget på 15 min. Her kan man bruke det man har av kjøtt.
Jeg lagde det med strimlet svinekjøtt nå, men den vil være like god med f.eks kylling og bacon. Tror jeg må prøve det neste gang. Kremosten kan også varieres på smak.

Doughnuts
Sunnere OG bedre enn vanlige doughnuts

Da jeg var mindre og var med mamma og pappa til kypros, la jeg min elsk på doughnuts med sukker på, så da jeg kom over denne oppskriften på matpaabordet.com, var jeg ikke sen om å prøve. Det angrer jeg ikke på!

Fylte squash

Fylte squash
Vanskelig å stoppe..

Disse er kjempe gode!

Pannebrød
Saftig og mye smaker

En kjempe god kveldsrett for de som liker gjærbakst =)

Pizza

Amerikansk pizza
Grov og krydret bunn

Jeg rett og slett elsker pizza, så det blir det lagd en del av her hjemme. Pleier å variere både type og fyll. Denne dagen ble det amerikansk, tjukk bunn med masse deilig fyll. Den var ferdig på under en time, og laget helt fra bunn av. Jeg slumper litt, så målene på bunnen er det jeg ca brukte.

Sommerwraps
Superrask sommermat

Dette var bare fantastisk godt. Nå skal det sies at jeg er veldig glad i wraps, men tror dette er noe som faller i smak hos de fleste. Ferdig på 15-20 min, og har en skikkelig sommertouch over seg.

Frokostkake
Fancy søndagsfrokost

Jeg elsker jo å lage litt annerledes frokoster i helgene og fant denne på en veldig spennende blogg (littlestsweetestthings.blogspot.no)
her om dagen. Kakemonstre som vi er her i Ruffen, falt denne virkelig i smak. Kjempe enkelt å lage og ferdig på maks 30 min. Prøv!

Lettvint

Asiatisk omelette
Med biffkjøtt og bønnespirer

Siden vi aldri har tid til å spise middag før 21.30 er det greit å ha noen oppskrifter som går fort å lage.
Omelette er en slik rett, men denne gangen har jeg spicet den opp litt, slik at det blir en skikkelig middagsomelette.

Vårruller
Nydelige, sprø og sunne

Jeg synes vårruller er så utrolig godt og bestiller meg det alltid ute som en forrett. Har prøvd å lage det hjemme en gang før, men synes det var litt pes med frityrsteking + at jeg synes det tok litt lang tid.
Nå kom jeg over en oppskrift hvor jeg kunne steke de i ovnen og fant ut at dette måtte jeg prøve. Var litt skeptisk til at de kunne bli like gode og sprø her, men gav det en sjanse. Resultatet ble helt nydelige vårruller. Sprø som bare det og så mye sunnere!

Nå lagde jeg det som kveldsmat, så hadde ikke noe ved siden av, men vil være kjempe godt med ris og salat til.

Innholdet har jeg tenkt til å eksperimentere litt med, for det er mange muligheter, men dette er de jeg lagde i kveld:

Kosefokost :)

Pannekaker med frukt
Cottage cheese og syltetøy

Grove, store pannekaker med godt følge. En nydelig frisk sommerfrokost :)

Rundstykker

Rundstykker med eple og nøtter
Saftige og gode

Du får ca 16 mellomstore rundstykker av denne oppskriften.

Asiatisk

• Biff med kokosmelk

Raskt og godt

Dette er en rett som går kjempe raskt å lage. Jeg serverte fersk taglitelle til, siden jeg hadde så utrolig lyst på pasta. Smakte veldig godt, men kommer nok til å velge ris neste gang.

Burger

Kyllingburger
Med soltørket tomat

Lett, sunt og godt. Smaker fantastisk med hjemmebakte hamburgerbrød! Av denne oppskriften fikk jeg 4 store burgere. Passet meg perfekt, da jeg kunne kose meg med en til lunsj dagen etter også =)

Bakst

Grove hamburgerbrød
De beste!

Av denne oppskriften kan du få 6 store hamburgerbrød. Saftige, myke og helt perfekte! De beste jeg noen gang har laget. Kjempe enkelt er det også, spesielt hvis du har en eltemaskin selvfølgelig. Jeg smelte disse sammen på torsdag og har nå tre i fryseren til senere bruk :)

Raskt og enkelt

Finnbiff i pita
Vilt godt ;)

Dette gikk superfort og gjøre i stand og smakte kjempe godt!

Lettvint

Bulgur med chorizo
Superenkelt og supergodt!

Prøvde bulgur for første gang, men det blir hvertfall ikke siste gang! Kjempe enkelt og så godt. Når man må spise halv ti på onsdag kveld fordi mannen jobber, er det greit med noe som ikke er så "tungt". Ettersom jeg i tillegg har sykkeltime og kommer hjem sent passer det perfekt med noe som går så fort å lage. Bør prøves!

Fredagskos

Mexicanske pannekaker
Koooooos

Elsker pannekaker i alle varianter og disse passet perfekt som kosemat etter en sykkeltur, fredagskveld =)

Perfekt!

Polarbrød

Helt supert!

Har alltid syntes polarbrød er så godt. Nå var det på tide å prøve hjemmebakte, og de stod virkelig til forventningene!

Pasta pasta

Okseschnitzel med pasta og tomatsaus
Den beste pastaretten!

Inspirert fra en fantastisk italiensk restaurant i New York kom jeg fram til denne nydelige retten.
Dette er den beste pastaretten jeg lager!

Søndag..

Blåbærpannekaker med banan
Mmmmmmm..

Hva er vel bedre enn søndager? Masse tid til å lege god mat ;) Starter med en lang og litt annerledes frokost. I dag ble det pannekaker, grove selvfølgelig, men helt nydelige.

Jeg finner alltid mase inspirasjon på diverse matblogger, og denne fant jeg på Kristins middagstips. Med noen få justeringer ble disse akkurat som jeg hadde håpet :)

Lørdagslykke =)

Sennepsglasert ytrefilet av svin med fantastisk følge.
Spinat, asparges og søtpoteter.

Dette må bare prøves! Ikke var det vanskelig heller, tok bare litt tid siden jeg stekte svinekjøttet helt i ovnen.






Til 2 personer trenger du:

ca. 600 g ytrefilet av svin
3 ss sennep
1 ss griljermel
1 ts hvit pepper
1 ts salt

Pannekakefrokost :)

Grove pannekaker

Fylt med yoghurt og bær

 Jeg lagde disse til frokost en dag i påsken, men de funker supert som kveldsmat eller en liten snack også.

Du trenger (til 4 porsjoner):

2 egg

0,5 dl lettkokte havregryn

1 1/4 dl sammalt hvete, fin

1 3/4 dl grovt hvetemel

1/4 ts salt

1 ss smeltet smør

5 dl melk

Noen jordbær

1 banan

Godt syltetøy

Yoghurt etter smak (denne gangen brukte jeg jordbær)

Bakst

Grov Focaccia
Like enkelt som fra pose!

Du trenger:
50 g gjær
6 dl lettmelk
1,5 ts salt
1/2 dl olivenolje + ekstra til toppen
4 dl durumhvetemel
5 dl grovt hvetemel
4-5 dl sammalt hvete fin
1/2 ss maldonsalt (flak)
tørket rosmarin


Slik gjør du:

Varm melken til 37 grader og rør ut gjæren. Tilsett oljen.
Bland mel og salt i en bakebolle. Spar litt mel, så du ser om du trenger alt.
Arbeid det godt sammen i en kjøkkenmaskin. ca fem min, for hånd noe lenger.
La den heve under plast i minst 40 min.

Smør en langpanne med olivenolje. Trykk deigen ut i langpannen og la heve under et klede i nye 40 min.
Skru ovnen på 200 grader.
Trykk hull med fingrene over hele brødet og la heve i nye fem min.
Pensle med olje og strø salt og rosmarin på. Kan også bruke annet urtekrydder. Jeg hadde både rosmarin og timian denne gangen.

Stek brødet på andre rille nedenfra i 20-25 minutter.

Skjær opp i passende stykker og server nybakt.

Er også fin og fryse.

Kokospannekaker med banan

 Forsvinnende gode..

Disse pannekakene funker bade som lunsj, kveldsmat og tilogmed dessert. Alt ettersom hva du serverer dem med.

Denne gangen lagde jeg de grove og hadde vaniljeyoghurt til. Da funket det supert som lunsj. Hvis du serverer de med vaniljeis og sirup, får du en kjempe fin dessert.

Jeg bruker en ganske stor stekepanne og fikk 7 stk. Anbefaler å bruke en litt mindre og heller få litt fler, for de er litt vanskelig å snu når de blir så store.

Du trenger:

2 nesten modne bananer

smør og rapsolje

2 dl rismel (jeg fant en grov type på meny)

1 dl grovt hvetemel (evnt. vanlig)

1 dl kokos

1 liten boks kokosmelk (165 ml)

2,5 dl melk

2 egg

¾ ts salt

Hverdagspizza

Helt hjemmelaget på 25 min.

Hadde vel aldri trodd at jeg skulle prøve noe av dette lavkarbo greiene, men denne så altfor fristende ut til å ikke prøve. Elsker pizza og elsker mandler, så denne kombinasjonen tenkte jeg måtte bli bra. Også er den jo glutenfri. Perfekt for oss som har to glutenallergikere i familien. Den er kjempe enkel og veldig rask å lage, derfor valgte jeg å kalle den hverdagspizza.

 Den er utrolig god, men har en litt spesiell smak. Noen vil sikkert synes den er litt for spesiell til og med, men hos oss gikk den rett hjem!

Til en mellomstor pizza (2 personer), trenger du:

2,5 dl mandelmel

1 ts fiberhusk

1 krm tørket oregano

1 ts bakepulver

1 ts salt

1 egg

0,5 – 1 dl vann

2 ss smør, smeltet

Topping (alt kan brukes) :

Tomatsaus (*enten ferdig eller hjemmelaget)

Pesto

Salami eller serranoskinke

Cherrytomater

Ca 200 g fersk mozzarella

Frisk basilikum (eventuelt pizzakrydder)

Tapas

Pitasnacks

Kveldskos sa du?

Dette ble så godt at det kan fint serveres som en egen lunsjrett eller kveldsrett. Eller hvorfor ikke som forrett? 

Men i går fungerte den som en av fire tapasretter.

Du trenger:

Pitabrød (gjerne fullkorn og hjemmebakt J )

Fetaost uten olje

Parmesan

Tomat i skiver

Sprøstekt bacon (skogsbaconet hadde perfekt størrelse, en på hver snipp)

Tapas

Egg i form

En søt liten sak..

Disse ble kjempe fine i de nye formene som jeg kjøpte i helgen. venninnene mine lurte på hva i alle dager jeg skulle bruke disse til, men her har du altså resultatet (hvertfall et av dem).

Denne oppskriftene er bare funnet på fra min side, men jeg synes det smakte utrolig bra, og kommer garantert til å servere disse neste gang jeg skal ha tapas! 

Til 2 stk, trenger du:

4 skinkeskiver

2 egg

1 dl melk

Noen blader frisk spinat (evnt frossen)

Fetaost (jeg brukte den uten olje)

Hvitløkspulver

Nykvernet salt og pepper

Tapas

Kyllingspyd med peanøttsaus

Nydelig på tapasbordet!

Jeg har vært syk noen dager nå og har da sett mitt snitt til å lage mye god mat. I går ble det fire forskjellige retter og et lite tapasbord. Rettene kan selvfølgelig serveres som en rett i seg selv, men med litt annet tilbehør. Disse kyllingspydene kan f.eksempel serveres med ris, og dermed bli et helt måltid.

Til 9 spyd, trenger du:

3 kyllingfilet

2 ss karri

2 ss paprikapulver

4 ss ketsjap manis

2 ss soyaolje

Slik gjør du:

Rør sammen alle ingrediensene til marinaden I en bolle.

Skjær kyllingene I tre på langs. Legg de I marinaden og sørg for at alle blir dekket med saus. La det stå i minst 30 minutter.

Peanøttsaus/dip.

Du trenger:

Scones

Grove frokost scones

Super helgefrokost.

Elsker de frokostene hvor jeg har litt ekstra tid. Da lager jeg ofte en type scones. De er så lette å lage. Bare å røre sammen, slenge i ovnen også har du varme småbrød på under 30 min J

Begynner å få en del gode oppskrifter på scones nå, og denne er en av dem. Disse smaker godt med all slags pålegg. Ost med eple eller paprika, brunost, syltetøy, kremost og skinke, you name it!

Kos deg!

Til åtte scones trenger du:

4 dl lettkokte havregryn

4,5 dl varm melk

2,5 dl sammalt hvete

2,5 dl grovt eller siktet hvetemel

1 ts bakepulver

1 ts salt

2 ss sukker

Thairuller

Sommerruller =)

En slags kald vårrull. 

Fyll det med hva du vil, men her er de jeg lagde i dag. Fantastisk.

Dette trenger du:

Rispapir, 8 stk.

1 pakke kyllingkjøttdeig

1 fedd hvitløk

ca 2 cm ingefær

Soyasaus

Ketsjap manis (søt soyasaus)

Halv pakke risnudler

Paprika

Gulrot

Salat

Peanøtter

Koriander

Mango chutney

Slik gjør du:

Stek kjøttdeigen sammen med finhakked ingefær og hvitløk. Tilsett noen dråper soyasaus og ca en ts ketsjap manis. Kok nudlene etter anvisning på pakken.

Skjær de andre ingediensene tynt og hakk peanøttene.

Gjør klar en stor bolle med vann til rispapiret. Fukt et kjøkkenhåndkle og legg på et skjærebrett. Legg et papir i vannet i ca 15 sek, ta det forsiktig over på hånkldet og klapp over.

Smør chutneyen nederst på papiret. Legg på kjøttdeig og de andre ingrediensene. Brett over den nederste enden, begge sidene og rull sammen.

Server med hoi sin saus til å dippe i. Smaker kjempe godt!

Matmuffins

Muffins med ost og solsikkekjerner.

Godt som et mellommåltid eller en liten lunsj/kveldssnack. 

Nydelig også ved siden av gryter eller supper. Også går de jo så fort å lage :) Perfekt!

                                                                                 


Til 6 store eller 12 små, trenger du:

1 stor gulrot

ca 100g gulost

2 egg

3 dl grovt hvetemel

1 dl grovbakst

0,5 dl rapsolje

1,5 dl yoghurt naturell (eller – 0,5 dl kesam, 0,5 dl cottage cheese, o,5 dl melk)

1 ts salt
Solsikkekjerner

                                                                             

Slik gjør du:

Sett ovnen på 200 grader. Riv gulroten og skjær osten i små terninger.

Bland alt det tørre. Tilsett gulroten, egg, olje og melkeblandingen. Rør fort sammen.

Bruk to skjeer og legg i muffinsformene. Press osteterningene i, og strø solsikkekjerner over.

Stekes midt i ovnen i ca 20 min. Avkjøles på rist og nytes mens de er lunkene.

Ruggrøt med kesam og friske bær.

Ruggrøt med kesam og friske bær.

Min absolutte favorittfrokost for tiden.

Til en porsjon trenger du:

1 dl rugflak

1 dl vann

1 dl melk

1 krm salt

75 g frisk bær (jordbær og blåbær)

2 tørkede aprikoser

kesam, yoghurt eller skyr (jeg bruker mager kesam)

1 ts agavesirup

hakkede mandler (5-6 stk)

Slik gjør du:

1)   Legg rugflakene i bløt natten over i en liten kjele med lokk.

2)   Hell i melk og salt og kok opp. Småkok i ca 4 min. Imens skjærer du opp jordbær og aprikos. Hell det i grøten, rør om og legg på lokk. La den stå i 1 min.

Hell i en skål. Fordel kesam utover, jeg synes det er passe med 3 store teskjeer. Hell over agavesirup. Strø på kanel og hakkede mandler.

Perfekt frokost!